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Maria Colombo

Secondi-piatti

Suor Maria Colombo è monaca benedettina da quasi cinquant'anni. Vive in una comunità che produce da generazioni conserve, marmellate, sciroppi e mieli aromatizzati per autosostentamento e piccola vendita, secondo la tradizione di "ora et labora" che accompagna l'ordine. Ha cominciato in cucina come novizia, ha imparato dalle consorelle più anziane, oggi è responsabile del laboratorio di conserve della comunità. Negli anni ha frequentato corsi di sicurezza alimentare e sterilizzazione, per portare nei vasetti la stessa cura di un tempo con le competenze tecniche di oggi. Su Olio e Sale firma i Secondi piatti: carne, pesce, uova e verdure cucinati come nella cucina della sua comunità, senza sprechi e con i tempi della stagione. Racconta i gesti come li ha imparati, senza fretta, con l'attenzione di chi cucina ogni giorno per molte persone.

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