Chi siamo
Olio e Sale è un sito di ricette di casa. Raccontiamo la cucina di ogni giorno, quella che si fa con gli ingredienti che si trovano al mercato e con il tempo che resta dopo il lavoro, spiegata passo passo perché chiunque possa rifarla.
Ogni ricetta ha la sua scheda con dosi, tempi di preparazione e cottura, difficoltà e costo, gli ingredienti in tabella, il procedimento diviso in fasi, spesso con le foto dei passaggi, e in chiusura le indicazioni per conservarla e un consiglio di chi l'ha scritta.
Le nostre sezioni
Il sito è diviso in Antipasti, Primi piatti, Secondi piatti, Dolci, Lievitati e Lezioni, dove spieghiamo il perché dei gesti in cucina.
La redazione
Ogni sezione ha il suo autore, che firma le ricette e ne risponde.
- Sofia Bianchi firma gli Antipasti: biologa specializzata in nutrizione, per molti anni ha lavorato accanto ai piccoli produttori e guarda prima di tutto alla qualità delle materie prime.
- Aurora Romano firma i Primi piatti: cresciuta nella trattoria di famiglia, ha cucinato per oltre vent'anni nelle mense scolastiche.
- Suor Maria Colombo firma i Secondi piatti: monaca benedettina, cucina ogni giorno per la sua comunità, senza sprechi e seguendo le stagioni.
- Vittoria Russo firma i Dolci: ha lavorato quasi quarant'anni in una pasticceria artigianale di paese, fino a guidarne il laboratorio.
- Leonardo Rossi firma i Lievitati: ha imparato a impastare nel laboratorio del nonno e per molti anni ha avuto un piccolo forno artigianale.
- Tommaso Ferrari firma le Lezioni: tecnologo alimentare, spiega cosa succede davvero in pentola e perché.
Chi è responsabile del sito
Olio e Sale è curato da Francesco Parritissi, titolare del sito. Per domande, segnalazioni o proposte puoi scriverci dalla pagina Contatti. Se trovi un errore in una ricetta, segnalacelo dalla pagina Correzioni.
Come lavoriamo e cosa controlliamo prima di pubblicare è spiegato nella pagina Trasparenza; quello che non troverai su Olio e Sale è nella pagina Cosa non facciamo.