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Sofia Bianchi

Antipasti

Sofia Bianchi è biologa con specializzazione in nutrizione. Per diciotto anni ha lavorato come consulente per piccoli produttori agroalimentari, occupandosi di analisi delle materie prime, etichettatura e controllo qualità. Ha imparato a leggere le etichette dal lato di chi le scrive, e ha capito quanto poco di tutto questo arrivi davvero a chi le compra. Su Olio e Sale firma gli Antipasti: piccoli piatti in cui la qualità delle materie prime fa tutta la differenza, dalle verdure di stagione all'olio buono. Il suo principio è semplice: nessun allarmismo, solo informazione di buon senso per chi vuole mangiare meglio senza ossessioni.

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