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Geltrude Tomasi
ConserveSuor Geltrude Tomasi e' monaca benedettina da quasi cinquant'anni. Vive in una comunita' che produce da generazioni conserve, marmellate, sciroppi e mieli aromatizzati per autosostentamento e piccola vendita, secondo la tradizione di "ora et labora" che accompagna l'ordine. Ha cominciato in cucina come novizia, ha imparato dalle consorelle piu' anziane, oggi e' responsabile del laboratorio di conserve della comunita'. Negli anni ha frequentato corsi di sicurezza alimentare e sterilizzazione, per portare nei vasetti la stessa cura di un tempo con le competenze tecniche di oggi. Su Olio e Sale firma le Conserve: marmellate, sott'oli, salse pronte, confetture, conserve di pomodoro, fermentati. Racconta i gesti come li ha imparati, senza fretta, con i tempi della stagione e l'attenzione di chi sa che ogni vasetto si apre tra molti mesi.
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